麦秋食光☁️爆炒豆腐皮

夏天烧烤摊最常见的炒菜品种莫过于炒豆腐皮和醋溜土豆丝了。


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用料  

麦秋食光☁️爆炒豆腐皮的做法  

1. 豆腐皮洗净控干水分切条

2. 如果你不抗拒香菜，那一定准备大量的香菜，至少一把。洗净切段。

3. 锅内放油，油量多一点，即放入豆腐皮后还能看到油的这个量，油烧热后先放拍碎的蒜瓣和干辣椒，这两样我忘记放了，然后放入豆腐皮翻炒

4. 被热油爆炒的豆腐皮颜色会稍变黄色，这步决定豆皮的口感，加入一勺孜然粉，一勺蚝油，

5. 放入香菜翻炒，倒入1勺生抽，此时不需要再放盐了

6. 但香菜炒到这个状态时就可以装盘了。

小贴士

爆炒豆腐皮时油温要热一些，油量不要太少，否则豆腐皮口感会比较水。