记忆中的味道·腊肉炒花菜
……
想念小时候奶奶用乡里面大锅炒的家常菜
尤爱年猪腌的腊肉再搭配花菜
大火炒制,可好吃了!
真是几筷子下去,一碗饭就没了😂
用料
腊肉 | 400g左右 |
花菜 | 1个 |
青椒 | 2个 |
干辣椒/青花椒 | 3/4个 |
姜蒜 | 各1个 |
葱段 | 1根 |
生抽老抽鸡精盐调味料 | 一小勺 |
记忆中的味道·腊肉炒花菜的做法
1.腊肉洗干净后切小方块
2.花菜分成小块
3.青椒斜刀切 干辣椒切段 姜葱切片 葱切段 青花椒准备花菜冷水下锅,水烧开以后,花菜能被筷子夹断,即可捞出沥干水分
热锅烧油,改小火放入腊肉 ,中火慢慢煎腊肉,将肥肉的油炸就来,待色泽带焦黄色后
将腊肉赶到一边,
放入青花椒-姜蒜-青椒-干辣椒 炒香后,
将腊肉和佐料混合一起炒放入花菜 大火翻炒2-3分钟
倒入老抽-生抽-鸡精翻炒 翻炒至花菜变软 有一定的汤汁了后
放葱段翻炒
品尝有没有盐味 没有再自行添加出锅
小贴士
花菜焯水的时候不要炒太久了 否则花菜会变成花菜渣 7分熟即可
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