油焖茄子 省油省油超省油
茄子既要好吃又要健康少油,看起来难以调和 实则不难,关键在用盐
用料
茄子 | 4根 |
青椒 | 1个 |
肉糜 | 100克 |
油焖茄子 省油省油超省油的做法
4根长茄子,洗净去蒂
用手把洗净的拧断,撒一勺盐 拌匀,腌制20分钟左右,这是省油的关键
1、将腌过的茄子过一遍清水,以冲掉盐分
2、挤干茄子的水分,放入蒸锅蒸5分钟左右锅内倒入炒一个菜的油量,倒入肉糜煸炒
肉糜事先用盐、生抽、黄酒腌制片刻1、再倒入茄子、青椒一起小火煸炒,直到茄子煸软煸透
2、倒入少许生抽、鸡精、糖,几滴老抽翻炒
3、加2调羹清水,盖上锅盖 开中火焖1分钟左右出锅前滴几滴香油即可,糯糯的非常入味,很赞很赞👍🏼
小贴士
1、茄子经盐腌过就不吃油了
2、腌过的茄子要用水冲洗一下(洗去盐分),再挤干水分,一定要挤干水分,否则吃口是水水的不入味
3、茄子最多蒸5分钟即可,蒸的时间久了 茄子会褪色,卖相不好
4、因为茄子事先已经腌过,所以带点咸味,再加调料时注意酌减
5、可根据自己的喜好加蒜、辣椒都不错
6、煸炒茄子时一定要用小火,否则容易糊锅
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