最省油的鱼香茄子!
一提起做茄子,就觉得它好费油不利于健康,我今天介绍的这个是超级省油的!大家试试!
用料
茄子 | 2个 |
盐(腌茄子用) | 适量 |
姜蒜末 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
碗汁: | |
醋 | |
老抽 | |
白糖 | |
淀粉 | |
水 | |
红油 |
最省油的鱼香茄子!的做法
先做碗汁,具体做法如下:小碗一只,老抽一汤勺,糖两汤勺,醋三汤勺,淀粉一茶勺,盐少许,水加到小碗的三分之一!其实这一步也没法量化,都是根据自己的口味和做菜的经验进行调整,我也只能给个大概,还请各位慢慢体会!
茄子洗净去皮!也可以不去皮,我买的茄子太老,所以我去皮了!
切成自己想要的形状,比如条状!
放入适量的盐,用手抓均匀
腌制半个小时差不多了,滤去盐水!
开炒!热锅倒入平时炒菜的油量!放入豆瓣酱,小火!
放入姜蒜末,小火炒香,炒出红油!
倒入处理过的茄子,大火!
继续翻炒!
倒入碗汁!
继续翻炒!
起锅,开吃!
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