酸辣泥鳅
小时候总喜欢去捉泥鳅黄鳝,却总是捉不到😂
用料
泥鳅 | 1000克 |
料酒 | 8勺 |
蒜 | 20瓣 |
姜 | 5片 |
酱油 | 1勺 |
花椒 | 50粒 |
醋 | 1勺 |
小米辣 | 8个 |
火锅底料 | 1小块 |
酸辣泥鳅的做法
杀泥鳅是个技术活儿,所以还是交给专业的人来干😂
杀好的泥鳅要一条一条的清洗干净,主要是里面的内脏要清理干净。
滤干水分
一块老姜拍碎,小葱切段,倒料酒腌制,料酒倒淹住泥鳅的量就行
盖上保鲜膜,腌制30分钟,这样做是去腥。
左边仔姜,右边是自己泡的泡椒
仔姜切丝,泡椒切段
蒜拍碎切成颗粒状,老姜切片,小米辣切条状,大葱头斜切小段,小葱切花“葱花”😜
火锅底料一小块,花椒50颗,我没数过哈,大概估计的😅
配菜:魔芋
准备工作做好了,泥鳅也腌制好了,一切准备就绪……
锅里倒入菜籽油,烧热,倒进花椒炒香
再依次倒入切好的调料大火炒香,最后放入泡椒翻炒几下就加水……
水不宜过多,加水之后,放入那一小块火锅底料
倒入魔芋,盖上锅盖煮开……
水煮开以后倒入泥鳅,仔姜,盖上锅盖闷煮10分钟
一勺陈醋增香
10来滴美极鲜,翻炒均匀,试下咸淡就可以出锅了。
撒上葱花,出锅
这道菜很下饭,尤其是里面的仔姜,超好吃😋
小贴士
泥鳅一定要做到去腥,也不宜太老,这样才好吃
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