饭见愁，嫩滑浓香紫苏豆豉焖鸡

原料很简单的家常菜，主要就是豆豉，紫苏跟鸡。也可以加入木耳等配料。虽然材料简单但是出来的味道是很香的。送饭一流。

用料  

饭见愁，嫩滑浓香紫苏豆豉焖鸡的做法  

1. 鸡斩件浸泡出血水，清洗干净内脏血块等。用厨房纸擦拭干净。

2. 加入蚝油姜片白糖生粉，搅拌均匀。最后加入食用油，再次搅拌均匀。若鸡本身脂肪较少，食用油可酌情加量。腌制。

3. 炒豆豉。大火烧热锅之后，转小火。白锅下豆豉煸炒。煸炒至豆豉有点焦焦的味道，豆豉出现小白点，就是可以了。大约2分钟。

4. 盛出豆豉。滚水下锅，隔水蒸豆豉。大约3-5分钟。备用。注意，豆豉若要切碎，则焖好的鸡色泽偏黑一点但是味道更入味。反之亦反。各有利弊。

5. 锅下少许油，加入蒸好的1/2豆豉，蒜蓉紫苏。炒香，盛出备用。再大火下油热锅，爆香干葱跟小葱白等料头，加入刚才的蒜蓉紫苏，翻炒。盛起备用。

6. 中火少油（若步骤2加的食用油多，此步骤可以不加油）中小火煎，直到鸡肉两面变金黄。

7. 加入剩下的1/2豆豉翻炒几下，铺上步骤5的蒜蓉豆豉紫苏料头。沿锅边加入少许白酒。加锅盖中小火焖3-5分钟。我在此步骤又加了泡发过的黑木耳。铺最上面焖。

8. 最后中大火收汁，翻炒几下。上碟。请享用。

小贴士

豆豉要多一点但是不要过多，太多会很咸
紫苏也要多一点
最后加入的干木耳要提前泡发，洗净烧开水焯过，再加入一起焖。