馋哭隔壁家小孩的细笋土豆焖牛腩
家里竹林的竹笋都开始冒尖了,老妈挖了一些出来寄给我。做土豆牛腩的时候想着搭配点竹笋应该会让这道菜更丰富。第一次制作,结果意外的还不错。鲜嫩的细笋搭配浓厚的土豆牛肉汤汁,让每个味蕾都能在舌尖上绽放~
用料
牛腩 | 300克 |
土豆 | 1个 |
细笋 | 50克 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 3片 |
冰糖 | 12颗 |
香料 | |
料酒 | |
生抽 | |
鸡精 | |
盐 |
牛腩浸泡半个小时,多换水,去血水。
细笋切丝,锅中倒水,等水热后加入适量的盐,煮沸后倒入切好的笋。煮2-3分钟捞出沥干,放在一旁备用。
锅中倒凉水放入姜片、牛腩,大火烧开。
撇干净锅里的浮沫,细小的弄不干净可以不用管。(锅里的水注意不要倒掉。)
捞出牛腩温水冲洗干净并沥干,放在一旁备用。
准备姜、蒜、冰糖、香料
土豆切块用水浸泡以免氧化。
锅中倒油,放入冰糖,小火熬制。
熬成焦糖色,熬制过程中不要忘记将刚刚浸泡的土豆沥干。
放入牛腩、姜片、香料、蒜,翻炒。
倒入少许料酒继续翻炒至牛腩均匀上色。
盛出牛腩,转移至炖锅。
炖锅中倒入刚刚预留的汤汁、生抽。
盖上锅盖,大火煮开,转至小火,煮半个小时。(这时空气中开始弥漫着浓厚汤汁的香气,馋哭隔壁家小孩👶)
依旧是刚刚翻炒过牛肉那口锅,锅里还有油,倒入沥干的土豆,翻炒。
加入生抽翻炒至上色。
半小时到后将土豆倒入炖锅中
紧接着将细笋也倒入锅中,盖上锅盖小火慢炖,看到汤汁浓稠开盖加鸡精、盐调味。盖上锅盖继续小火慢炖。
汤汁开始收紧时,关火焖20分钟。就可以开吃啦。
-
柠檬脆皮椒盐鸡翅,比M记和KfC更好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
菜谱学习自“文森特别饿”视频号,试做后非常好吃,孩子说比麦家和肯家还要好。在原方基础上有一些调整和改进,特此文字记录。用料鸡翅500克花椒适量黑胡椒适量柠檬1个生抽2勺料酒2勺鸡蛋1个面粉50克红薯淀粉50克盐适量食用油适量柠檬脆皮椒盐鸡翅,比M记和KfC更好吃...
-
不干不柴的干菜炒腊肉太香了的烹饪做法,大厨教你详细做法
干菜是奶奶家晒得儿菜。新鲜的口感像莴笋。可以替换成其他根茎类的干菜。腊肉是二姨家烘的柴火腊肉。用料干菜半菜碗肥肉多一点的腊肉300g干辣椒3个蒜瓣3个不干不柴的干菜炒腊肉太香了的做法材料准备好。腊肉要先热水焯一下,七八分钟,清洗一遍,水倒掉。再切成片水...
-
鲜人参石斛红枣炖乌鸡的详细做法,鲜人参石斛红枣炖乌鸡做法技巧
用料乌鸡人参克红枣颗枸杞粒姜片当归石斛鲜人参石斛红枣炖乌鸡的做法好吃...
-
😬金汤野米鲍鱼😬野米煨鲍鱼😬的烹饪做法,大厨教你详细做法
😬爱生活😬爱美食😬记录生活中的美😬用料南瓜适量鲍鱼5只盐适量野米1杯现熬高汤(翻菜谱)适量糖少许😬金汤野米鲍鱼😬野米煨鲍鱼😬的做法野米洗净提前一晚浸泡,我煮的多人份,野米泡的多,自行参考哈浸泡好的野米放入蒸笼蒸熟,蒸至开花大概50分钟左右,也可以用高压锅煮熟...