不需揉面的佛卡夏面包(Focaccia Bread)
这是一个非常简单不需揉面但味道相当“正”的配方,需要一定的发酵时间,晚上准备隔天就能吃到的新鲜美味
推荐给喜欢香料风味和西式口味朋友
出炉的时超好吃的😝
focaccia至关重要三元素
新鲜小番茄、橄榄油、迷迭香
不可少哟~
用料
—主料部分— | |
高筋面粉 | 550克 |
盐 | 12克 |
糖 | 5克 |
干酵母 | 6克 |
干牛至碎(or新鲜牛至碎) | 2g(6g) |
干迷迭香(or新鲜迷迭香碎) | 2g(6g) |
水 | 400克 |
—以下为配料部分— | |
橄榄油 | 适量 |
新鲜小番茄 | 适量 |
黑橄榄 | 适量(没有可不放) |
不需揉面的佛卡夏面包(Focaccia Bread)的做法
主料部分除水之外放入一个盆内、混合一下加入水。
新鲜的香料摘下叶子切碎即可。
我用的是干牛至和新鲜迷迭香。用刮刀混合之后,别怀疑。就是这样湿湿糊糊的状态。
淋橄榄油,没具体克重两大勺还是要的。
然后从四周往中心揣,千万别去揉,主要是把油混进面团即可。然后就这样。盖上保险膜,标好时间
冰箱冷藏发酵12-14小时第二天
他就变成这样了~淋点橄榄油在周围,用油润一下手。从四周往中心揣一圈。千万别用力揉,主要是把它从盆里取出来。
准备烤盘,要大一点的。烤盘淋油,稍微多点没关系。用手抹匀。
把刚才的面团倒入,在烤盘里正反面翻转一下,主要是让他表层都有一层橄榄油。
然后,如果太厚的话拍拍扁。
就这样放在室温醒发2-3小时准备配料
醒发完就这样
手上倒一勺橄榄油润一下手,是个手指轻轻往里戳,满满的戳戳戳,会有鱼眼泡泡起来。
戳完就这样
铺上辅料。又新鲜迷迭香的再点缀一点。没有的话也能撒一点干的上去
入烤箱前再在上面淋一点点橄榄油。入烤箱220度10分钟后转200度20分钟左右
出炉切块趁热吃!
来一张背面状态
发酵状态、外面脆,中间弹。
捏一捏不变形
可以中间横切一刀,做佛卡夏三明治或者切小块变成brunch set
小贴士
1、除基础料外,三样东西不能缺,迷迭香、橄榄油、小番茄。
2、牛至要是实在没有就算了。最好是加,它和迷迭香的味道混合才是风味“正”的来源。
3、我用的烤盘45*45不沾方盘,你可以选择大一点的长方形烤盘,一样的。就是成品会比较扁一点。
4、橄榄油的量虽然没有固定,但只多不少。烤盘底层薄薄铺一层很重要,底部要脆脆,必然会很干。
5、盐量,不用怀疑就是要这么多,出炉就是咸口面包
6、吃不完当天用保鲜膜包好进冷冻室冷冻保存,吃的时候常温解冻或者微波炉叮一下烤箱加热都可以
其他想到再补
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