菠萝咕噜肉（挖个菠萝盘～好看）

这个菜不难。除了炸两遍肉，其他就是简单翻炒一下。

用料  

菠萝咕噜肉（挖个菠萝盘～好看）的做法  

1. 一般选用猪里脊肉，比较嫩

2. 切片，稍微厚一点。

3. 加料酒，盐，胡椒腌制半小时左右。用手多抓抓，更易腌透入味。

4. 菠萝用盐水稍微泡一下，去除酸味。如果用凤梨的话就不用泡了。

5. 加一个鸡蛋，加淀粉多一些，至下图拌匀后肉外表层能粘上满满一层就好。

6. 拌均匀。

7. 第一遍油炸至发黄，捞出。

8. 青红彩椒各半个就够了

9. 滚刀切丁

10. 菠萝或凤梨切块。
    
    
    这个图片上是买的削好的菠萝。直接切块就好了。还可以买整个没有削的菠萝，把菠萝肉挖出来，剩的菠萝壳当盘子用很好看。推荐这种。末尾介绍怎么挖菠萝壳。

11. 大小适中

12. 里脊肉稍微凉凉后，二次油炸，炸两遍可以使肉表面含油量降低，外酥里嫩。

13. 炸至发红

14. 捞出控油

15. 放盘里备用

16. 调汁：白醋，番茄酱，绵白糖，水～1：3：1：1
    
    加点水是为了让汤汁多一点，不至于那么酸。

17. 油少量，加热，把汤汁倒进去，熬至冒很多泡，熬的过程中要不停的搅拌，防止粘锅。然后把里脊肉倒进去翻炒，汤汁很容易就粘到肉上了。然后加青红椒翻炒两分钟，加菠萝或者凤梨，继续翻炒两分钟左右，就可以出锅了。
    
    菠萝炒一下，味道会变得香甜～～
    
    青红椒不用单独提前先炒一下备用，直接和肉一块炒就好，实践发现，汤汁只会粘到里脊肉上，不会粘到青红椒和菠萝上。炒青红椒菠萝的火候要控制好，炒的时间长了青红椒的颜色就不好看了，菠萝炒过了颜色和味道也都不大好了。

18. 盛到菠萝盘里～美观还省了个盘子。

小贴士

1.挖菠萝：用刀子把菠萝从中间竖着切开，然后沿着四周边缘切一个长方形，不要切透了，然后用铁勺子沿着切好的边用力向下向里挖，四个边都这样，菠萝肉就被挖出来了，剩一个菠萝壳。
2.个人觉得用凤梨比菠萝好吃点。可能不是因为凤梨贵吧😂