好吃到哭泣【菠萝咕噜肉&菠萝糯米饭】一个菠萝两种吃法
软糯香甜的糯米饭配上酸甜可口的咕噜肉真的太好吃啦~一定要试试!
咕噜肉又名古老肉,是一道广东的特色名菜。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎~
用料
菠萝咕噜肉 | |
猪肉 | 300g |
菠萝 | 200g |
青椒 | 适量 |
红椒 | 适量 |
(腌肉料) | |
料酒 | 1勺 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 少许 |
生粉 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
(炸肉粉) | |
玉米淀粉:面粉 | 1:1 |
(酸甜汁) | |
白醋 | 10g |
番茄酱 | 30g |
白糖 | 30g |
盐 | 5g |
柠檬汁 | 3滴 |
菠萝糯米饭 | |
菠萝 | 适量 |
糯米 | 适量 |
白糖 | 适量 |
好吃到哭泣【菠萝咕噜肉&菠萝糯米饭】一个菠萝两种吃法的做法
菠萝咕噜肉做法:
1.把肉切成长片,放入盐、黑胡椒、料酒拌匀抓几下后,放入生粉和鸡蛋腌制一会
2.菠萝切块泡在盐水中备用(抑制菠萝酸)青红椒也切成三角片
3.猪肉片卷起拿一根牙签穿好固定成球状,
4.猪肉均匀的裹上炸粉,油温8成热下肉丸转中小火炸熟,再复炸1分钟
5.将白醋、番茄酱、白糖、盐、柠檬汁调成酱汁
6.锅中放油、将调好的酱汁放入锅中翻炒、放入青红椒肉丸与菠萝炒熟,
7.最后淋上少许淀粉水收汁即可菠萝糯米饭做法:
1、糯米提前泡2个小时、
2、泡好的糯米放入蒸锅蒸熟;
3、菠萝肉切丁加少许盐、2勺糖拌均
4、糯米饭蒸好后、拌入挖出来的菠萝肉和菠萝汁(这时候还可以加枸杞、葡萄干、白糖)
5、拌好的米饭装入菠萝盅里、隔水蒸15分钟即可
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