【无油无糖】湘味牛肉生煎蛋炒魔芋
本人虽是个不折不扣的闽南人却有一颗炽热的湘女心,对于重油重盐的湘菜爱到不行!这道菜是某天用馅饼剩下的牛肉馅加魔芋块和剩下的蛋液炒一炒,结果味道意外的好吃。正好看到和可子(weibo:除了我都是猪)教的平底锅牛肉生煎蛋的做法大同小异,于是综合改良了一下,变成了这道无油无糖在减肥也能吃的健康餐。魔芋是我在减肥所以加的,代替主食吃(封面是为了摆盘好看),不是必要加的~不加魔芋单配着米饭吃肯定超级香!
用料
牛肉馅 | 280克(一盒) |
青椒(能吃辣的用尖椒) | 1个 |
洋葱 | 1/4个 |
可生食鸡蛋 | 1~2个 |
(选用)魔芋 | 1块 |
蒜 | 3~5瓣 |
姜末或姜粉 | 一小勺 |
小米辣 | 2~3个 |
料酒 | 一大勺 |
酱油或蒸鱼豉油 | 一大勺 |
蚝油 | 一大勺 |
老抽 | 一小勺 |
黑胡椒 | 一小勺 |
【无油无糖】湘味牛肉生煎蛋炒魔芋的做法
先将材料准备好,牛肉馅我直接用一整盒的,自己去肉摊买重量为半斤多一点。青椒我用的是柿子椒,怕辣的用青椒,不怕辣的用尖椒,小米辣我用了两个是非常轻微的辣度,喜辣的可以多放几个。
青椒切丁和洋葱切细丁,小米辣去籽切碎,蒜切成蒜末。
如果要放魔芋的,先将魔芋切块,水放一大勺白醋和一点盐,将魔芋块焯一下水,可以去除魔芋的碱味。
不放魔芋的直接从这一步开始,不沾锅烧热不放油直接下牛肉馅铲碎。全程用中小火。
牛肉大部分变色后,加入一大勺料酒,炒匀。再加一大勺蒸鱼豉油或酱油,炒匀。再放一大勺蚝油,炒匀。放一小勺老抽,炒匀。最后放一小勺姜粉或姜末,一小勺黑胡椒粉,炒匀。
接着放入洋葱丁,青椒丁,小米辣碎和蒜末一起炒匀,炒到洋葱透明,青椒变软。
加入焯好的魔芋块一起翻炒均匀。尝一下咸淡,不够咸的话可以加一点盐或一小勺老抽。如果用的是酱油不是蒸鱼豉油的,可以加一小勺糖提鲜。
接下来打一颗可生食的鸡蛋,关火。将鸡蛋液和食材搅匀,用余温将鸡蛋焖熟。如果不是可生食的鸡蛋就等焖熟了再关火。
成品就是这样,蛋还没有全熟,肉香微微辣,配着鸡蛋滑嫩的口感。建议鸡蛋可以多加1~2个更好吃。
小贴士
不考虑减肥的朋友可以稍微加一点油炒,鸡蛋也可以多加几个,更香更嫩滑。
我这里一大勺是15g的量勺,差不多等同于家里的瓷勺,一小勺是5g的量勺,差不多等于家里的小茶勺。
-
超级下饭菜青椒肉丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单快手家常菜,这样做味道绝绝子好吃😋能干两大碗米饭👏👏👏用料里脊肉200克青椒适量生姜、蒜末适量生抽酱油15克老抽酱油4克料酒15克盐适量玉米油适量淀粉1小勺超级下饭菜青椒肉丝的做法准备家佳康里脊肉,清洗干净在切成丝切好后,碗中加入生抽、老抽酱油、料酒...
-
😬金汤野米鲍鱼😬野米煨鲍鱼😬的烹饪做法,大厨教你详细做法
😬爱生活😬爱美食😬记录生活中的美😬用料南瓜适量鲍鱼5只盐适量野米1杯现熬高汤(翻菜谱)适量糖少许😬金汤野米鲍鱼😬野米煨鲍鱼😬的做法野米洗净提前一晚浸泡,我煮的多人份,野米泡的多,自行参考哈浸泡好的野米放入蒸笼蒸熟,蒸至开花大概50分钟左右,也可以用高压锅煮熟...
-
香煎莲藕酿肉的做法和图解,香煎莲藕酿肉怎么做更好吃
常吃莲藕养胃又养生,我特喜欢用莲藕来做家常菜,冬天用莲藕来焖五花藕粉肉香肥而不腻热乎乎的温暖营养好味道,夏天用莲藕来煲汤,然后再用煲好汤的莲藕来酿肉,这样就可以有汤又有餸菜,美味的一餐就可以轻松搞定,莲藕酿肉后煎着吃,肉馅的咸香莲藕的微爽甜,口感极佳,香香的确...
-
如何做雪菜小黄鱼好吃 雪菜小黄鱼烹饪方法大全
...