上汤菠菜,汤真的鲜美无比呀
用皮蛋和咸蛋黄做汤底居然可以这么鲜!
用这个汤底还可以做上汤娃娃菜,上汤西蓝花……发挥想象尽情创造吧
用料
菠菜 | 1把 |
皮蛋 | 1个 |
咸蛋黄 | 2个 |
蒜瓣 | 2瓣 |
葱花 | 适量 |
干豆皮 | 半张 |
盐 | 适量 |
上汤菠菜,汤真的鲜美无比呀的做法
切少许葱蒜。
两个咸蛋黄切碎,或者用咸鸭蛋的蛋黄也可以。
皮蛋一个切块。
少许干豆皮豆腐切丝。
菠菜焯水后切段。
锅内油热后转小火,将咸蛋黄炒大概一分钟,炒出油脂。一定是小火啊,不然咸蛋黄砰的到处都是。
加入皮蛋翻炒,皮蛋不易炒太久。
再下去葱蒜翻炒。
加入热水煮开,这时候汤汁已经变成了白色,闻起来特别香。
加入干豆皮煮片刻。
加入焯过水的菠菜,略煮约一分钟。
出锅前撒入盐调味即可。
小贴士
1. 咸蛋黄要切碎,不要一整个丢进去,如果是从咸鸭蛋里扣出来的蛋黄,本身比较松散了,应该不用切碎。
2.煸炒咸蛋黄时一定要用小火!
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