超简单的麻婆豆腐(含肉沫)
从小我就不吃辣的东西特别讨厌,妈妈做饭如果有辣的,必须单独给我自己做一份不辣的,否则我就不吃饭⊙▽⊙!现在想想真是难为老妈啦😄我这熊孩子不好养啊!记得上大学时候我还不吃辣的,不知道( •̅_•̅ )毕业后多久开始接受这份味道了!而且一般辣的都无惧,泡椒凤爪都吃的起劲!然后现在自己下厨了,辣的第一道菜就是麻婆豆腐,小饭店点菜率超高的哦!~如果你也喜欢吃不妨动手自己去做味道自己可以把握哦(๑ ̄ ̫  ̄๑)
用料
豆腐 | 一块 |
猪里脊肉 | 适量 (配角) |
葱花 | 适量(少点就行) |
蒜 | 1小瓣 |
淀粉 | 2小勺(调味勺那么大) |
郫县豆瓣酱(or麻婆豆腐酱) | 一小袋 |
酱油 | 一点点 |
豆腐都说切块后用开水焯一分钟好吃点(´ε` )♡ 我感觉随意都好!
葱切小断,如果有小葱更好切沫,最后撒上好看⊂((・▽・))⊃也好吃,
我是用大葱绿切碎了。
蒜切沫
(提前烧点水,调适量水淀粉,下面图有大概用量)一小块里脊肉,先切片,再改条,最后切沫
里脊肉碎
热锅 加油(不要多够锅底就好),
然后中火🔥加入葱花,蒜沫,
爆锅后下里脊肉沫,炒断生,就是都变白啦,
适当加点点酱油(也是一点就行了)然后把郫县豆瓣酱加进去,顺便加少量热水煮开
加入豆腐块轻轻摊开,让豆腐块覆盖到汤汁,(多数人做都不推荐翻炒,但我用铲子轻轻翻豆腐,这时候是中火,不要大火容易糊底)第一次做宁可碎也不能糊…否则挫败感哎(´O`)不说了……
然后就加热水末过大多数豆腐,(提前烧点热水用的时候直接到)煮开后改中小火,维持冒泡就行了咕嘟它三五分钟,(喜欢嫩的少一会儿,喜欢老的多一会)
咕嘟完差不多还有水,把水淀粉倒入用铲子轻轻从底翻均匀,大火收汁把握好不糊,粘粘的就可以了
收工…装盘,撒上葱沫,
→_→最好小葱花
小贴士
头次做记得一定要适当翻动不要糊底了,轻轻的,问题不大也不会碎怎么样( ؕؔʘ̥̥̥̥ ه ؔؕʘ̥̥̥̥ )喜欢辣可以多放郫县豆瓣酱,这道菜不用放别的调味品了
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