酸菜白肉排骨血肠
姑父自己灌的血肠超级好吃,每次都给我们带一份,经常开玩笑说姑父自己开个杀猪菜店得老火了,今天正好发下东北酸菜血肠做法,自己家的做法,口味不一样个人喜好,勿喷。
用料
酸菜 | 1000克 |
五花肉 | 一份 |
排骨 | 二斤 |
血肠 | 一份 |
姜 | 七片 |
葱 | 1根 |
花椒 | 适量 |
八角 | 三个 |
蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酸菜白肉排骨血肠的做法
五花肉排骨洗净,肉皮用刀刮干净,凉水下锅烧开去血水,放入适量的料酒,烧开等两分钟,然后洗净,肉皮上如果有猪毛可以用镊子拔掉这个时候
准备大铁锅,凉水下锅,加入葱段,姜片,花椒,大料,料酒,葱姜多一些,水多一些,这就是下酸菜的肉汤,煮大概一小时左右,肉先捞出来,排骨继续放在锅里不动
捞出肉之后,下酸菜,酸菜是麻麻自己腌的,超级好吃,没吃够就没了୧😂୨,加盐,看个人口味,我家吃盐比较重,加了大概七小勺
煮好的酸菜排骨汤,吃的时候捞出来够吃的,不要都在大锅里下血肠,乱七八糟的,吃不了白瞎了,不够吃可以再从锅里捞酸菜排骨
准备一个砂锅,砂锅保温效果好,特别适合这种炖菜,然后酸菜垫底,上面铺好排骨,血肠,把煮好的五花肉切片铺上去,我发的图片是还没煮开的,煮好的血肠颜色会更深一些,因为血肠太粗了,只能切的厚一些,不然就会碎,再出锅之前再加一些蒜沫就可以了,准备好蒜酱,开吃
小贴士
酸菜白肉血肠是非常有东北特色的一道菜,第二顿的时候会更好吃,天气冷的时候一定要尝试下
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