清爽版啤酒鱼
用料
鲤鱼 | 1条 |
啤酒 | 1小瓶 |
西红柿 | 2个 |
红辣椒 | 1个 |
姜 | 适量 |
蒜头 | 4瓣 |
大蒜 | 2根 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
米酒 | 适量 |
清爽版啤酒鱼的做法
鲤鱼从背部切开,去除内脏和鱼鳃,记得不用去鱼鳞。切好的鱼清洗后,鱼皮在下,用盐、米酒、姜丝腌制半个小时
起锅热油,先将姜片、蒜头、大蒜爆香后捞出,然后把腌制过鲤鱼鱼皮朝下,下锅大火半煎炸。注意一开始的火大一点,待鱼稍微定型后转中小火,慢火半煎炸,而且要用锅铲压一下鱼身,免得鱼肉受热向上弯
将鲤鱼继续香煎5分钟后,在鱼身上加入提前爆香的姜片、蒜头、大蒜,再放入切块的西红柿、少量盐、酱油,倒入啤酒,加盖焖煮
鲤鱼外香内嫩,有啤酒的味道
没有去鱼鳞的原因就是炸过的鲤鱼鱼鳞吃起来是脆的
虽然看起来很清爽,不过味道足,也下饭,夏天吃也很不错哦
小贴士
1、煎鱼要注意,一开始让油在锅里转一圈,让锅的内壁尽量都蘸上油,这样在煎鱼的时候,无论鱼滑到什么位置都不担心。煎鱼是个慢工出细活的事,一定记得要小火慢煎,不用急着用锅铲去翻动,但可以时不时的晃动锅子,感觉整条鱼能在锅里滑动了,那鱼肯定是煎得差不多了
2、加啤酒时注意不要一次倒太多,少量多次,让鱼能重复吸收啤酒的味道。重复几次并收汁后就可以了。
-
如何做爆炒花蟹好吃 爆炒花蟹烹饪方法大全
...
-
减脂餐彩椒炒莴苣的做法和图解,减脂餐彩椒炒莴苣怎么做更好吃
吃腻了肉也得来点素哈哈太适合夏天啦低脂少油太健康了用料莴笋半根彩椒半个胡萝卜半根蚝油1勺盐1勺蒜1瓣减脂餐彩椒炒莴苣的做法莴苣切菱形,彩椒切片,胡萝卜切片胡萝卜太难切了,我不会切菱形只会切半圆用橄榄油或者玉米油先把胡萝卜炒了再放莴苣炒放蒜片倒彩椒大...
-
东北乱炖炖炖炖的做法和图解,东北乱炖炖炖炖怎么做更好吃
没有什么是一碗米饭解决不了的事情,如果有那就再加一碗用料排骨(前排)1500克豆角500克土豆干200克葱1根姜一块蒜10瓣八角4个花椒15粒十三香2勺生抽2勺老抽1勺盐10克料酒适量东北乱炖炖炖炖的做法葱姜切好,花椒,大料,十三香备好豆角洗净土豆干提前半天泡发加葱姜料酒...
-
笋干辣椒炒牛肉的做法和图解,笋干辣椒炒牛肉怎么做更好吃
家里有之前剩下的笋干,辣椒,昨天杏鲍菇炒牛肉粒剩了点牛肉,下雨又懒得出门,所以想用剩下食材炒个菜,查了一下,笋干炒牛肉比较少有人传作品,看着也不满意,就按自己心意去炒了用料牛肉200克青椒、红椒各1个生抽2勺耗油2勺糖1勺盐适量料酒1勺干笋2小根玉米淀粉2勺笋干辣椒...