喷香的辣椒炒肉 湖南特色菜
做为一名地道的湖南人
辣椒炒肉大概是我这辈子吃得最多也是最爱永远吃不腻的一道菜了
小时候爸爸妈妈爷爷奶奶的味道
现在轮到我留给自己的下一代了
相信大部分湖南人都会这道菜
这是一道有记忆的菜肴
值得在这里分享出来~
有一碗辣椒炒肉真的太太太下饭了
想起来都流口水系列~
用料
猪肉 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
大蒜子 | 半颗 |
鸡/味精 豆豉 生抽/酱油 盐 | 适量 |
喷香的辣椒炒肉 湖南特色菜的做法
1⃣️ 瘦肉和肥肉分开切成片或者条
2⃣️ 辣椒斜切或者滚刀切都可以。湖南本地椒最佳
3⃣️ 热锅热油,放入肥肉下去炸出油份,这里注意猪肉一定不要有太多水分,不然炸起来有可能会负伤😂 至于炸成啥样,喜欢吃肥肉的就稍微炸出点油就可以了,不喜欢吃肥肉的就可以小火炸久一点干一点。
4⃣️ 放入瘦肉一起大火炒熟一下,炒好后把猪肉乘入碗中备用,注意⚠️只捞肉把油留在锅中
5⃣️ 锅中剩下的油放入切好的蒜末,或者拍扁的蒜子,稍微炒一下炒出香味
6⃣️ 锅中倒入准备好的辣椒,中大火把辣椒炒至翠绿和稍微变软(这里注意⚠️要小心辣椒籽入油锅可能会被炸得起蹦,大家注意不要被辣椒籽误伤了😭)
7⃣️ 辣椒炒至微软后加入之前炒好的瘦肉,炒一下拌匀辣椒和肉,然后加入鸡精或者味精,几粒豆豉,生抽,蚝油,盐,调味(这里说一下⚠️,辣椒大家如果怕辣的话就多加点盐,盐可以抑制辣味,还可以把辣椒炒很熟很软的话也可以降低辣味)
8⃣️ 最后炒到你想要的熟度就可以出锅啦。
小贴士
1. 辣椒炒肉一般用的是湖南本地椒和普通青椒,不是肉椒也不是线椒,肉椒适合煸炒,线椒是相当辣的,更适合做配料。
2. 加盐抑制辣味是祖传的配方,就湖南辣椒真的蛮辣的,有时候不得不用多点盐炒来渍掉一些辣味。
3. 这个菜真的还蛮危险的,大家一定要注意安全⚠️
4. 辣椒很辣的话,切和放的时候如果碰到了辣椒切口,事后那都是相当辣手的,大家可以带手套或者给手抹一层食用油阻隔来保护一下。
-
金玉满堂 荔荔锦绣的烹饪做法,大厨教你详细做法
新鲜荔枝时节,不能错过的一道菜。给自己一份福利,用鲜甜美味的荔枝和虾仁,焕发这一夏好心情。用料鲜虾12只荔枝12颗彩椒少量芦笋6根金玉满堂荔荔锦绣的做法荔枝,选鲜甜肉厚的。洗净剥壳去核虾🦐去皮开背剔除虾线,盐腌备用。蒜用油炝锅煸香炒虾仁🍤放一点酒荔枝和蔬...
-
魔芋烧鸭子嘎嘎的做法和图解,魔芋烧鸭子嘎嘎怎么做更好吃
用料鸭只魔芋盒老抽勺八角个仔姜片郫县豆瓣勺干辣椒个蒜瓣生抽耗油魔芋烧鸭子嘎嘎的做法冷水下锅,煮出血水,捞出洗干净,控干水分一点点油,不用太多,鸭子皮有的是脂肪倒入鸭子,大火炒干水分,关小火,放入蒜,花椒,八角,桂皮,香叶,豆瓣酱,干辣椒,炒香倒入生抽,老抽加入开水,没过鸭子...
-
广东菜式—苦瓜船的做法和图解,广东菜式—苦瓜船怎么做更好吃
用料生抽数勺蚝油1勺油盐适量克糖3克广东菜式—苦瓜船的做法按平时做广东蒸冬菇肉饼的方法调好肉饼,方法是五花肉打碎,加盐,蚝油,少量油,少量糖,少许生粉,冬菇6个,搅拌后放置15分钟苦瓜对半切开,挖空中间。(我这个是巨无霸苦瓜,也可以买小苦瓜,蒸多几个)肉饼放进苦瓜囊中(买...
-
如何做爆炒花蟹好吃 爆炒花蟹烹饪方法大全
...
相关文章
- 特色湖南炒辣椒(只有辣椒!)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 湖南特色“脆爽油辣芹菜牛肉”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 湖南特色皮蛋茄子抖辣椒的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蒜叶炒肉#湖南特色家常菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 湖南特色 辣炒毛豆的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 喷喷香💨河南特色面炒辣椒圈🌶的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 辣椒炒肉(湘菜湖南菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 湖南特产白辣椒卜辣椒,湖南人炒菜必备!的详细做法,湖南特产白辣椒卜辣椒,湖南人炒菜必备!做法技巧
- 湖南特色下饭菜—-扑豆角炒辣椒的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 湖南特色美食鲊辣椒,炒鸡蛋很香!的详细做法,湖南特色美食鲊辣椒,炒鸡蛋很香!做法技巧