酸辣土豆丝注意这几点你也可以成为大厨
酸辣土豆丝是一道人见人爱的鲁菜,制作原料有土豆、辣椒、白醋等,不仅价格便宜而且酸辣可口的味道是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影,虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴,但是能够做好也是很不容易的,如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键,这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆,土豆丝不要过水,炒制时大火快炒勤翻动,时间要短,掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。
用料
土豆 | 1个 |
干辣椒 | 若干 |
花椒 | 少量 |
青椒 | 少量 |
酸辣土豆丝注意这几点你也可以成为大厨的做法
准备好食材
土豆切细丝
青辣椒丝和土豆一起泡水
时间越长越脆因为土豆丝的炒制时间太快所以呢过程根本来不及拍照
大家可以观看视频
小贴士
炒制的整个过程要注意以下四点
1.一个土豆丝的大约放三汤匙的水分,这个水在浸泡土豆丝的时候就要预留到里面.
2.第二个全程要大火,快速的的翻炒
3.炒制的时间不宜过长,时间控制在两分钟内(从起锅到出锅时间)
4.临近出锅的时候放醋,白醋炒出来会更好看
若果你切得土豆丝很粗适当要延长浸泡和炒制的时间
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