酸奶奥利奥慕斯
慕斯层不是很厚喜欢厚的可在基础上再加一半的量,也可以夹双层蛋糕高度就差不多了🍰
没有慕斯模具就用的8寸蛋糕模具,此配方6寸也适用🍰
如果喜欢其它打底的也可以换🍰
用料
吉利丁 | 2片半12.5g |
酸奶 | 200克 |
牛奶 | 50克 |
淡奶油 | 250克 |
奥利奥饼干碎 | 适量 |
糖 | 50克(可加减) |
戚风蛋糕 | 打底 |
酸奶奥利奥慕斯的做法
准备一块戚风胚打底,也可以用其它的胚,
或者饼干奥利奥碎打底
因为我家没有这么多奥利奥就用的戚风打底
奥利奥碎:100g黄油:35g
黄油融化后加奥利奥搅拌均匀后倒入模具压平放冰箱冷藏吉利丁片用冰水泡软
有奥利奥碎直接用,没有就用买的奥利奥把中间夹心去的剁碎
牛奶+糖+酸奶一起倒入锅里加热搅拌至糖融化
温度不易过高,也可隔水融化融化后加入泡软的吉利丁片(把水挤干)搅拌均匀
淡奶油用搅拌机打至6成左右(和酸奶差不多状态)
打好的奶油中加入奥利奥碎搅匀,再加入加热的液体(步骤5),搅拌均匀即可。
倒入模具放冰箱冷藏或者冷冻凝固(冷冻的话不易过久)
凝固后就可以脱模了,用火枪、吹风机都可以,没有的话用热毛巾敷一下也可以
切开🍽
也可以挤点奶油放点水果装饰一下🍓
小贴士
注:
1.吉利丁用冷水泡软后立即取出避免流失
2.淡奶油冷藏后打发效果更加
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