白米虾毛豆炸酱
每年淡水湖开湖,就会有大量的白米虾上市,个头大且不说,价格也是相当便宜。白米虾这种生物又适合懒人,不需要剥壳,直接可以吃,超级方便。毛豆和白米虾搭配起来也是超鲜!!
用料
五花肉 | 一小块 |
毛豆 | 2两 |
酱干 | 2块 |
茭白 | 2个 |
白米虾 | 2-3两 |
红辣椒 | 1个 |
青辣椒 | 1个 |
黄豆酱 | 2大勺 |
白米虾毛豆炸酱的做法
白米虾,我今天买的有点多,炒熟分两次吃。
直接去头,留下虾身。
用水冲洗干净。
所有食材清洗干净。
五花肉切小丁,如图大小
加少许盐
加生抽、料酒抓匀,待用。
茭白、辣椒,干子切成同等大小的丁。
锅中倒油,烧至七成热,放入白米虾,大火快速翻炒至变色,盛出待用。
锅中底油烧热,放入五花肉,小火慢炸,至肥油炼出。
倒入小半碗水,盖上锅盖焖煮至肉烂。
水烧干,大火快速下毛豆翻炒
剩下的食材全部倒入锅中,加两大勺豆瓣酱,快速翻炒,淋入少许水,收干后装盘。
小贴士
黄豆酱我用的海天普通的,还有辣的黄豆酱。我做给孩子吃,就没选辣的。喜欢吃辣的朋友可以选择。
酱本身就有咸味,我没有另外加盐,重口的朋友可以加少许盐。
一次吃不完的炸酱,可以晚上煮个面,做浇头也是美味。
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