无需放油无需炒糖色的红焖肘子

用料  

无需放油无需炒糖色的红焖肘子的做法  

1. 猪前肘放入锅中干烙

2. 烙到皮稍微焦

3. 烙焦的肘子在火上过一下，将残余的猪毛彻底烧焦

4. 用刀将肘子皮外的毛刮掉，放在水中洗干净

5. 洗干净

6. 洗干净的肘子放入热水中，滤去浮沫

7. 将滤好的肘子抹上一层老抽，加入葱姜，放在锅中微煎

8. 将所有调味料加入高汤（没有高汤可用水）煮沸

9. 猪肘子放入高汤，高压锅/炖锅/砂锅内开始焖煮，高压锅的话用炖肉的选项炖两次

10. 开锅盛盘