血粑鸭—令湘西人李莎旻子吟诗相赞

血粑鸭是湘西土家族最有特色的菜肴之一，请客也好、吃酒也罢，一桌子菜上来，没有血粑鸭就不能算是菜上齐了；家里来了远方的客人，主人家一定要亲手做份血粑鸭待客才行。血粑鸭由鸭血加上糯米制成，味道香辣，既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓，食欲大增。上好的血粑鸭要选择本地喂养的水鸭子，生长期在6到12个月，体重在三斤到四斤之间。血粑的制作更为讲究，将现杀的、冒着热气的鸭血均匀地滴入泡好的糯米中，蒸熟炸酥。土家族的血粑鸭，从不使用半成品血粑， 每每新鲜现制，充满鸭血的香气。

用料  

血粑鸭—令湘西人李莎旻子吟诗相赞的做法  

1. 鸭子砍件

2. 血粑切成块煎，上色

3. 下菜籽油，葱姜，桂皮，八角，花椒，鸭煸香, 下白酒，豆瓣，十三香，辣妹子

4. 加山泉水烧制，收汁前加入血粑，大蒜叶即可