不用油炸也能做出美味的梅菜扣肉

做料理的时候，每个人的手艺或许有差异，但是，味道对于每个人都是平等的，只有真心、诚心才能做出令人快乐的食物！

用料  

不用油炸也能做出美味的梅菜扣肉的做法  

1. 准备好所有配料

2. 锅烧热，皮朝下直接下锅反复擦蹭，至表皮微焦，然后用刀刮去表面杂质后，再用清水洗净。五花肉冷水下锅，水烧开后10分钟捞出控干表面水分，再次下热锅中煎制，煎到各个面都变成金黄色，这样做目的是去除猪肉的异味。

3. 然后切成均匀半厘米厚片状

4. 肉皮朝下摆入碗中备用。

5. 1.热锅加少许油，下葱姜煸香后加梅干菜继续翻炒，延锅边烹少许料酒，炒出香味后倒入碗中，在碗中继续加入葱姜、八角、桂皮，生抽（本菜品以生抽来调制咸淡口味，可根据生抽的含盐量来决定用量，我的经验是三分之一蒸肉碗用量），再加入清水比肉的平面略低（在蒸制过程中，五花肉会出大量的油脂）
   
   2.入蒸锅，水开后改中火蒸2小时，出锅控出碗里的汤汁，翻扣到盘子中。
   3.将控出的汤汁倒入锅中烧开，加稀薄水淀粉勾芡至汤汁粘稠浇在肉上面，完成菜品操作。

小贴士

传统的菜肴制作是将五花肉下油锅中炸到肉皮起泡再继续下一步操作，本着低油的健康理念改成无油煎制，既可以去除猪皮的异味，又能在煎的过程中去掉一部分油脂，而且成菜口味也不受影响。