自制松仁小肚步骤详解

作为一枚莫得感情的做饭工具，直接上菜谱。

用料  

自制松仁小肚步骤详解的做法  

1. 处理猪肚：
   1.清洁：将买来的猪肚用清水清洗干净，把猪肚内面翻过来，浸水泡12小时。
   2.去骚：把浸泡好的猪肚内面沾满淀粉，腌制10分钟后再清洗干净；翻转到外面，也沾满淀粉腌制10分钟再清洗干净。
   3.炒锅烧热，将猪肚放进锅内，用筷子快速翻转将整个肚面都烫到，烫完立刻拿出来；内外肚面如法炮制，如此小肚内外面骚味方可去除，生出内脏香味。烫的时候小肚会受热回缩，烫完用清水冲洗一下就恢复原样了。

2. 后臀尖去皮，将猪肉切成小薄片。

3. 准备调料：将葱，姜，花椒，小茴香，肉桂，丁香放入破壁机打成粉（碎末），搅拌进淀粉里备用（或者手工切碎/研磨）。

4. 将搅拌好的调料粉加入适量的水，加入香油，盐，鸡精，松子仁搅拌成粘稠的糊状，将切好的猪肉片放进去搅拌均匀，腌制30分钟。
   

5. 将腌制好的猪肉用漏斗灌入猪肚里，一只一半的肉量，用棉线或牙签扎紧口。

6. 烧一锅热水，将扎紧口的两个猪肚放入热水中温火煮2小时，期间需经常翻转小肚，以便均匀受热，每半小时用牙签刺几下小肚排气。

7. 熏制：在铁锅或不锈钢锅（不能用有涂层的锅，锅会烧坏）底部放适量的茶叶，上面铺适量的白糖，将煮熟的小肚（用带孔的蒸笼或烤箱用的烤架）架在上面，打开抽油烟机，开火熏制6分钟左右，小肚表皮变深枣红色即可，最后用香油涂抹表皮。

8. 放冰箱冷藏，切片上桌。

小贴士

1.不方便做调料的可以去某宝买现成的调料。
2.家里没合适的锅具做熏制，可以省去最后一步，个人觉得主要是为了卖相好看吧，对食物增香没觉得有很大用处。
3.把小可乐瓶减掉一半，留下有瓶口的部分，套上小肚，放入肉，用细擀面杖往里揣，比用漏斗方便快捷很多倍。