不放油的销魂卤肉饭
不需要额外放油,靠五花肉自己的油脂做出来的销魂卤肉饭!原肥化原肉~
用料
带皮五花肉 | 300克 |
香菇 | 5朵 |
红洋葱 | 半个 |
红葱头 | 可选 |
鸡蛋 | 随意 |
小青菜 | 随意 |
香叶 | 2片 |
八角 | 半个 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
葱 | 3根 |
调料 | |
冰糖 | 5-6颗 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
不放油的销魂卤肉饭的做法
香菇清洗泡发,保留泡香菇水;煮熟鸡蛋;五花肉切小块;洋葱切小块(有红葱头也切小块);葱蒜切碎,姜切小片
五花肉直接放进冷锅中,同时加香叶,八角,不需要额外加油,中小火慢慢煎,直到把油脂大部分煎出来,肉呈金黄色(可以比图中颜色更深一点,照完我又煎了一小会儿 ●‿●)
把肉和香料过滤出来,油留在锅里,直接放切好的洋葱丁,中小火炸(加入红葱头的话味道会更浓郁~)
炸至金黄酥脆,把多余的油滤出,只留洋葱丁在锅里
加入切好的葱姜蒜,和刚才煎好的五花肉,以及香菇,大致翻炒,加入泡香菇水,开大火煮
加入上面列的所有调料,和煮熟剥壳的鸡蛋,大火煮开后转中小火炖半个小时,最好可以多保留一些汤汁,不要完全烧干!同时烫几棵青菜
把米饭,卤肉,鸡蛋,和青菜组装!浇上一勺灵魂卤肉酱汁!
小贴士
整个菜谱没有额外的油,纯靠五花肉自身的脂肪~所以可以安慰自己,是健康的卤肉饭呢!~
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