销魂版卤肉饭
因为家里的肉食动物们
所以研究了卤肉饭,借鉴下厨房其他博主的菜谱写出来哒
各种调料估计的数量,请大家尝着放,根据自己习惯调整
用料
五花肉 | 400-500克 |
洋葱 | 2个 |
香菇 | 8-9朵 |
老抽 | 3-4勺 |
生抽 | 7-8勺 |
料酒 | 7-8勺 |
冰糖 | 20-30克 |
姜 | 3片 |
八角 | 2个 |
鸡蛋 | 5-6个 |
盐 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
销魂版卤肉饭的做法
提前煮好鸡蛋扒皮备用
五花肉切小丁,尽量小一点,经常切的时候觉得小,放进去锅里就觉得大了
葱姜切好备用香菇切丁备用
洋葱切好,锅里放油,稍微多点,煎炒到焦黄
我是小的用了4个,中等大小就2个大概这样,出锅切碎,我有时候就剪子剪一剪就OK了
锅里留油,放入肉丁翻炒,葱姜也放进去,翻炒一会之后放入煎好的洋葱碎
倒入香菇丁翻炒,
加入上面所有的配料,数量我是估计的,可以根据自己习惯调整,老抽看着颜色,自己增减,酱油可以多一点,盐一定要尝一尝之后再放
➕水➕鸡蛋,大火开锅然后转小火煮20分钟左右,期间水要是少的话
这个卤肉饭是需要有点汤的
尝下味道,看还需要增减什么成品,时间够的话,多闷一会,这样鸡蛋更入味
配点蔬菜,漂亮极了
小贴士
肉一定要很小很小
我试过很多次,我切的时候觉得很小,下锅之后觉得还是大了,这时候也不要捞出来再切,直接拿剪子再锅里剪一剪就好了
各种调料,一定尝着放,因为我经常做,对于克数没有那么精准,都是估计的,大家可以根据自己习惯调整,老抽可以多加一点,颜色比较好看
鸡蛋超好吃,可以多加几个,鹌鹑蛋也是可以的,我家俩宝宝喜欢鹌鹑蛋
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