辣子鸡丁(家常少油)

💝这是一款很下饭的少油辣子鸡丁，鸡腿肉不过油炸，吃起来口感好香辣不腻…🍴🍷

用料  

辣子鸡丁(家常少油)的做法  

1. 鸡腿肉(没有去骨)清洗干净后改刀成小块用少量盐和料酒腌制几分钟去腥。把湖南椒和其它配料切好备用。

2. 腌制好的肉丁焯水，焯水时把浮沫去掉，七、八成熟时捞出用水冲洗一下备用。

3. 1.锅中放油五成热时，依次放入花椒、葱段、生葁、大蒜翻炒一下立刻放入一勺豆瓣酱后，改中小火把酱中的味道炒出。
   2.放入鸡腿肉翻炒，依次加入生抽、老抽、耗油、料酒。上色后加入湖南椒、指天椒翻炒，最后放入香菜出锅装盘。

4. 完成了，又香又辣，我这次炒的口感是中椒的，喜欢吃椒的，可以多加点指天椒。

小贴士

提示:1.炒时不要再加盐了。但给鸡腿肉去腥味时一定要放盐。
2.鸡腿肉我没有去除鸡骨，也可把骨头去掉。
3.少油的做法就是鸡肉用水焯，不去过油炸。