自制超嫩豆腐花和豆腐
小时候看妈妈过年都会做豆腐,贪吃的我都会吃上几碗豆腐花,好怀念
用料
黄豆 | 150克 |
水 | 1200ml |
内脂 | 3克 |
自制超嫩豆腐花和豆腐的做法
黄豆泡一个晚上
黄豆,水,内脂准备好。
用料理机把浸泡好的黄豆加水磨成豆浆,尽量磨细腻一些
豆浆磨好后把豆渣过滤出来,我用烘焙用的面粉筛,过滤两到三次,如果有纱布,垫着过滤,效果会更好。
准备一大碗凉开水
把内脂调到凉开水里面化开,倒入电饭煲里备用
把豆浆倒入锅里烧开,撇去豆浆上面的泡沫,烧开后关小火继续煮5分钟,一边煮一边要边搅动
煮好后用一个盆装起来,撇去上面的泡沫,静置三分钟
关键步骤来了
此时把豆浆举到高于电饭煲60cm处,从高处快速的倒入电饭煲里,稍微搅匀三下即可撇去上面的泡沫,一定要做,不然会影响口感。
所有步骤准备好盖上锅盖,按保温功能,保温10分钟,时间到了,就可以取消保温功能了。
豆花出炉啦!
熬上一碗红糖水。
淋上红糖水的豆花,好美味呀!
这是黑豆做成的豆花,颜色有点点暗,吃不完的把它做成豆腐,我用的是面粉筛烘焙用的,上面铺一层蒸包子馒头用的纱布,勺入豆花。
把纱布多出来的角,包住豆花,四角稍微往中间拉一下
上面用一个重物压,把水分压出来
压了一个晚上的豆腐,还是挺完美的。
豆腐侧面来一张
大家做起来吧!
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