用料超级简单的香!酥!鸡!腿!
我儿子是正宗的中国胃,食肉男孩。为了他少吃外卖,我闲时做的最多的就是学习美食博主的菜谱,再结合自家的口味调整,能整理出来的真心是觉得超赞的菜谱,纯纯分享给大家~希望这份分享继续传递下去,让更多的厨娘热爱生活,热爱下厨房~
用料
手枪鸡腿 | 2只 |
盐 | 适量 |
大葱 | 半根 |
淀粉 | 两勺 |
老抽 | 半勺 |
小茴香 | 适量 |
花椒粒 | 适量 |
用料超级简单的香!酥!鸡!腿!的做法
1、鸡腿洗净,用叉子把肉厚的地方多扎几下,方便入味;大葱切小段,备用。2、把盐搓在鸡腿上,做做按摩,直到盐融化,让鸡腿吸收。3、起锅,不用加油,将小茴香和花椒倒入国内,小火炒出香味后用擀面杖擀碎,不用擀成粉末哈!直接涂抹到鸡腿上。
把切好的葱段平铺到盘子里,再放鸡腿,再盖上葱段腌制6个小时以上,过夜最好。
鸡腿腌制好后,洗净葱花、花椒小茴香碎,接着入蒸锅中火蒸30分钟,充分蒸熟。这个时候样子特别不好看,一会儿炸完就又好看又好吃啦。
将淀粉加点水,再加老抽,搅拌成均匀的薄糊,最后把蒸熟的鸡腿裹上淀粉水下锅炸,中火至表皮金黄酥脆即可。
这是在油锅里的样子~
炸好出锅~可以切块,外皮酥脆,内里汁水横流啊!
小贴士
1.老抽不能少,否则鸡腿炸出来发白,颜色不好看。
2、估计会有厨友问,盐和小茴香花椒的准确用量,真没有具体的,小茴香与花椒的比例是1:2,大概能裹住鸡腿即可。可以看下图片的密集感觉。盐就大概两个鸡腿入味的标准。
3、花椒和小茴香是颗粒,不是粉末。
4、此菜谱学自爷俩儿好菜,不是自创,记录自己觉得好的菜谱分享给大家,挑毛病的绕道。
5、炸的时候盖锅盖,会蹦油,小心烫伤。
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