中高考营养配餐-清蒸鲈鱼片
作为中高考期间的菜谱本着以下原则:
1、简单、快手和美味,不建议过于繁琐和复杂;
2、熟悉、相对清淡,不可油腻和吃的过杂增加消化负担;
3、营养素均衡:尤其碳水化合物、铁、B族、蛋白质、DHA和VC要保证供给;
4、不易过凉、辛辣刺激.
清蒸鱼不难,贵在掌握火候!
你有没有在早餐做过清蒸鱼??
没啥不可以的哦😀快手、清淡、开胃的做法在早餐吃也没问题!
我喜欢把鱼头去除、改刀成鱼片,更加入味和有食欲,有丢丢吃高大上西餐的感觉哦😊
来和我试试!
用料
海鲈鱼 | 1条 |
葱 | 1根 |
姜 | 3大片 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 2克 |
白胡椒粉 | 1克 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
青椒丝 | 10克 |
胡萝卜丝 | 10克 |
小米辣 | 2个 |
中高考营养配餐-清蒸鲈鱼片的做法
鲈鱼处理后清洗内脏,注意腹腔内的隔膜一定剪开清除干净,并反复用清水洗干净!清洗得越干净腥味越小!
考验刀工的时候到了!青椒、胡萝卜、葱白、姜分别处理切细丝!如不在乎效果可以随意切喽!之后用凉水浸泡
将鱼平铺在案板上
扶住鱼身,用刀将一面鱼肉片下来
将鱼翻过来
将另一侧鱼肉也片下来,可以垫上抹布防滑
全部取下后将鱼肉切大块,鱼骨切段
切好了
放入盆中
加入大块葱姜和料酒
加入调料:盐、白胡椒粉搅拌均匀
蒸锅水上汽
放入鱼盘,根据鱼大小蒸5--8分钟
闭火立刻出锅
取出葱姜不要
撒入蒸鱼豉油
摆上五彩丝,锅内稍热油至7成热,有油烟冒起来,盛出一勺浇在鱼身上
喷香的清蒸鲈鱼片做好了!
肉质滑嫩、入口即化、回味无穷!
好吃看得见😊
小贴士
1、鱼处理干净后尽可能长时间泡洗去腥味
2、蒸的时间需要跟灶具、火候、鱼大小和摆盘有关,根据经验判断
3、宁可时间短了,发现没熟透再回锅多蒸一会,也不要蒸过久导致口感发材
4、浇油温度要够,能听见响油的声音,激发食材的味道才好吃!
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