中高考营养配餐-炝拌甘蓝胡萝卜丝

市场上的甘蓝常见的有两种，一种是绿色的我们俗称的卷心菜，另一种是紫色的。
紫色的很多人不知道怎么吃更好，多数在吃西餐或日餐用到。
品质好的紫甘蓝非常脆嫩，适合生吃或凉拌。
紫甘蓝和我们吃的葡萄、蓝莓、紫薯、紫米、黑米都有共性，颜色是青紫色，其中的花青素含量非常丰富。
花青素对我们的益处有：
1、抗氧化、延缓细胞衰老；
2、抑制细胞炎症反应，帮助快速修复；
3、促进血液中好胆固醇（高密），降低坏胆固醇（低密），对维护心脑血管健康有益。
这次我们就简单的炝拌，给我们的考生增加营养和食欲吧！

作为中高考期间的菜谱本着以下原则：
1、简单、快手和美味，不建议过于繁琐和复杂；
2、熟悉、相对清淡，不可油腻和吃的过杂增加消化负担；
3、营养素均衡：尤其碳水化合物、铁、B族、蛋白质、DHA和VC要保证供给；
4、不易过凉、辛辣刺激.

用料  

中高考营养配餐-炝拌甘蓝胡萝卜丝的做法  

1. 准备食材，看这紫甘蓝多么妖艳🤪

2. 将紫甘蓝、胡萝卜洗净控水后切细丝，考验刀工喽~~

3. 加入调料：盐、糖、味、米醋，大蒜拌匀

4. 准备浇热油

5. 油温6成热，见到油烟冒起，勺子也要一起加热哦！

6. 用手充份拌匀

7. 最后淋入花椒油增味

8. 有时间入冰箱冷藏一下更加入味！

9. 美味营养的炝拌甘蓝胡萝卜丝就做好了

小贴士

1、拌好后入冰箱冷藏口感更脆；
2、浇热油的油温180度以上，必须是能听到浇到菜上斯拉斯拉的声音，声音小或没声音反而吃油，影响口感；
3、喜欢其它的也可以增加食材：如豆干丝等。