莲藕拌白菜（山西口味）

每逢过年奶奶家的必做冷菜，据说只有我们山西人才这样制作。此菜操作简单，喜欢厨友可以试试！
此菜口感酸甜中带有生姜的辛辣。不知符合大众口感不？山西人估计会有好感，也许做的不太正宗，毕竟是学习了奶奶的做法，望厨友们见谅！

用料  

莲藕拌白菜（山西口味）的做法  

1. 莲藕切薄片，用水洗净淀粉。大白菜洗净后斜刀削片，正常切片也可以，个人感觉斜刀削片可以入味。
   

2. 生姜切沫后放入一个容器内，倒入适量醋、盐、糖。

3. 水烧开后将莲藕和白菜逐个过水烫熟。

4. 烫熟的莲藕白菜一并倒入刚才放置调味的容器里，盖上盖子，摇晃至调味均匀的融入菜中，盖子不取再放置一会变凉即可食用。

小贴士

此菜重点是生姜，一般会多放点，白糖也可多放，为了掩盖生姜的辛辣味，最好使用白醋，色泽会更加清淡。一定要凉后食用，否则影响口感。
此方中生姜放了大拇指头大的两块，白糖放了调料勺两勺，醋大概汤勺两三勺，盐看具体情况而定。