江南红烧羊肉

每年过年的时候家里一定会有一道红烧羊肉，以前在外省上学，一到冬天就开始想念。现在离家上班也是忘不了这个味道。没办法跟奶奶家一样用土灶也没有家里那么多的调料，有次受了一条上红烧菜的启发，于是尝试了简单的办法，没想到也很好吃。

用料  

江南红烧羊肉的做法  

1. 制作红烧酱油：香菇切片，芹菜留叶切断与一小碗冷水同时入锅，水沸腾之后将备好的三种酱油倒入锅中，煮沸转转小火，等到锅中蔬菜全部软烂，滤除蔬菜留下酱油备用。

2. 处理羊肉：羊肉冷水下锅，煮沸汆水之后捞出洗净备用。

3. 起油锅，下姜片爆香，入羊肉翻炒，加料酒。

4. 入之前煮好的酱油，加水，沸腾之后加入黄冰糖、桂皮、八角和辣椒。

5. 大火煮沸之后再煮10分钟，转小火慢炖一小时。

6. 一小时后再转大火收汁，出锅。

小贴士

1.入酱油之后加水要注意水量。
2.注意火候。