酸酸辣辣、超级下饭的番茄尖椒烧茄子

用料  

酸酸辣辣、超级下饭的番茄尖椒烧茄子的做法  

1. 两个长茄子，两个尖椒，两个西红柿，成品够三人份。

2. 茄子切滚刀块，加入适量食用盐，放在一边杀水。

3. 西红柿和尖椒切滚刀块，分别装盘备用。

4. 准备酱汁：2勺陈醋，3勺生抽，1勺蚝油，1勺番茄酱，1勺白糖，一小撮盐。3瓣大蒜和2-3根小米辣切碎，加入酱汁。放半碗清水拌匀。

5. 把茄子表面的盐冲洗掉，攥干水分，加入适量淀粉裹匀。如果嫌麻烦可以略过杀水这一步。

6. 锅内放油，如果不介意油太多，可以选择油炸。这里是放了大约平时做菜两倍的油，翻炒3-5分钟，茄子表面变金黄、软烂即可。之后把茄子盛出备用。

7. 洗锅，之后重新放少量油，先后下入西红柿和尖椒翻炒，西红柿出汤汁之后放入茄子。

8. 最后加入调好的酱汁，大火收汁，如果喜欢汤汁较多的，2-3分钟左右即可出锅。

9. 成品酸酸辣辣，汤汁和米饭绝配，无敌下饭！