翡翠千岛虾仁
很开心写了下厨房第一个菜谱、之前都比较懒、从来没自己写过!
当你搜出这个菜谱!
那么太高兴了、这道创意菜又多了一个小伙伴能来分享!
#其实这个名字是我自己取的!#
两年前在一家公寓小餐厅里吃了一道类似的菜
就是用“虾仁、鸡蛋、西兰花”来做的
其实就是加了千岛酱、但真是感觉好吃无敌了
当时问老板就说是自创的私房菜、于是自己回家研究了好几遍!也失败过几次!
最后还是基本还原到【80%以上】吧!
分享给大家啦!!!
暂时没有步骤图、如果需要之后再补吧!
用料
虾仁 | 200克 |
鸡蛋 | 2只 |
西兰花 | 半个(250g左右) |
蛋清 | 一个蛋的清 |
丘比千岛酱 | 100g |
盐 | 适量 |
淀粉 | 两小勺 |
料酒 | 少许 |
翡翠千岛虾仁的做法
先声明几点重要事儿!!!
1⃣️虾仁要用比较大的会好吃(什么叫比较大、就是价格高点、不要图便宜)
2⃣️虾仁腌完一定要放冰箱!
3⃣️千岛酱的牌子十分影响口感、不同牌子的最后出来味道都不同、所以慎重选择!
现将虾仁解冻洗净、用厨房纸去掉多余水分。
放入蛋清、加入少许盐(因为后续菜里就不加了、所以依个人口味加)、加入料酒、加入淀粉,【抓匀】,放入冰箱冷藏室半小时左右、不要太久鸡蛋打散、加入适量盐。
西兰花切小朵洗净备用。锅内加水(这步准备先焯西兰花、这里有个技巧:【防止蔬菜焯后变黑可以在冷水锅里加一点碱面】)
烧开后放入西兰花,注意不要太久!不要太久!不要太久!最多一分钟、一般我就四十秒左右。
盛出、擦掉多余水分锅内大火烧热、倒入少许油烧热、倒入鸡蛋滑散后盛出。
现在可以拿出虾仁。
锅内再倒入少许油、烧热、大火倒入虾仁翻炒、变色后转中火不要炒焦。
虾仁8分熟时加入炒好的鸡蛋继续翻炒几下、注意不要把鸡蛋炒碎!
待虾仁炒熟调小火、放入西兰花、翻炒几下就关火!
最后!倒入美味的千岛酱亲亲的翻炒均匀就OK啦!(千岛酱多少看个人喜好啦)
-
六月午餐盒子(2022年)的烹饪做法,大厨教你详细做法
六月六日魔都复工,继续给上班族做不重复的午餐。午餐盒子很重要,真空慢热加温👉蔬菜不变色。用料随意1六月午餐盒子(2022年)的做法6/6周一昨天去见托尼老师了,没时间做饭。打包麦当劳炸鸡,炒一份蒜蓉米西6/7周二红烧狮子头,番茄炒鸡蛋,清炒苦瓜。餐后水果大连樱桃。6/8...
-
家常菜西葫芦炒鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料西葫芦1个盐2克鸡蛋2个蚝油1勺生抽1勺家常菜西葫芦炒鸡蛋的做法食材:西葫芦,鸡蛋西葫芦清洗干净一分为二,接着切片,硬币厚度鸡蛋打入碗中加一勺水搅拌均匀(加点点水鸡蛋更嫩)锅里放入油,中小火,倒入蛋液翻炒炒到这种水嫩状态就可以关火先盛出备用锅里放点油,倒入西...
-
酥皮奥尔良鸡腿的详细做法,酥皮奥尔良鸡腿做法技巧
...
-
肉沫香炒四季豆 多做两步,翠嫩入味,超下饭!的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天和大家分享烹饪四季豆的2个技巧,在翻炒之前多做2步,炒好的四季豆颜色翠绿,口感更脆嫩,还能减少养分流失,第一步放在盐水中浸泡,或者是淘米水,浸泡10分钟左右,这样能有效的去除农药残留,吃起来更放心!第二步焯水,四季豆比较难炒熟,直接放在锅中翻炒的话,很容易发生没炒熟...