超级开胃的客家酸辣猪肠

最近老板胃口不好，第一次尝试做酸辣炒猪肠，酸辣爽口，开胃送饭

用料  

超级开胃的客家酸辣猪肠的做法  

1. 洗猪肠。猪肠是买的本地土猪肠，店家送过来之前已经稍微处理了一下。自己把猪肠用清水洗净猪肠，翻过来之后剥掉油脂，用盐抓洗一遍，再用薯粉抓洗两遍，最后用醋抓洗一遍。

2. 把白萝卜削皮，切成超薄的薄片，用盐抓一次再洗净，这是我妈教的方法，这样处理过的萝卜会很脆很爽口。

3. 姜切细丝，小米椒切小粒备用。

4. 把处理好的整条猪肠冷水下锅煮，水沸就捞起来，不要煮太久以免煮得太熟变韧。此时猪肠还没有完全熟，但是已经变硬有形状，不会软软的，就可以切块了。

5. 热锅热油，下姜丝炒香，放盐，把切好的猪肠下锅炒到卷起来后铲起

6. 白萝卜下锅炒至断生，再把炒好的猪肠下锅，下小米椒、中邦蒜蓉辣酱，炒香之后浇一勺料酒，三勺白醋

7. 薯粉调成水淀粉，下锅收汁，香味扑鼻的酸辣猪肠就可以出锅啦

小贴士

猪肠不要炒太久不然会变得很韧
中邦蒜蓉辣酱跟猪肠超级配，没有的话其他蒜蓉辣椒酱也可以