银芽拌银鱼

凉拌银鱼，主要是吃银鱼的鲜嫩口感，焯水的时间不要过长。

用料  

银芽拌银鱼的做法  

1. 高邮湖野生小银鱼自然解冻，沥干；红辣椒洗净，剖开去籽，切丝；豆芽摘去豆和芽尖的部分，洗净备用

2. 锅中烧水，水开后下银鱼、红椒丝、豆芽焯水

3. 捞出沥干水分，放适量盐、生抽，淋上香油，拌匀装盘

小贴士

1.绿豆芽、黄豆芽都可以，不拘泥
2.喜欢香菜的最后也可以撒上
3.凉拌银鱼，主要是吃银鱼的鲜嫩口感，焯水的时间不要过长
4.如果觉得有鱼腥味，可以在烧水的时候，加入几片姜，少许料酒，再焯烫银鱼