提拉米苏Tiramisù（6寸）

提拉米苏是充满爱意的甜点，虽然你一直认定它的含义是tiramisu的直译“带我走”，可是最爱提拉米苏的你，一定知道它的意思是带走的不只是美味，还有爱和幸福。

用料  

提拉米苏Tiramisù（6寸）的做法  

1. 吉利丁片先用冷水泡上，泡软备用

2. 将三个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋黄用打蛋器稍微打一下，变成粘稠状态

3. 准备好60g凉水

4. 将60克凉水和30克白砂糖倒入锅中化开并且煮沸。

5. 糖水稍微冷却半分钟，缓缓地倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，不要弄成蛋花汤了。

6. 等蛋黄液稍微冷却后，加入芝士奶酪搅拌均匀。

7. 吉利丁片沥去水分，装到碗中，放入锅中隔水加热至融化。

8. 将融化好的吉利丁水倒入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀。

9. 将150克淡奶油用打蛋器打至软性发泡（刚刚出现纹路即可），把打发好的奶油放入上一步的，蛋黄奶酪糊中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏10分钟。

10. 5克可可粉10克白砂糖加入100克开水冲开

11. 手指饼干在可可溶液里面沾一下

12. 一个个平铺在6寸模具底部，沾液的那一层朝下

13. 倒入奶酪奶油糊一半量

14. 继续在奶酪糊上铺一层沾可可液的手指饼干，倒入剩下的奶酪糊，铺满，抹平表面，这四层是手指饼干、奶酪糊，手指饼干，奶酪糊

15. 放入冰箱冷藏一夜，最少也是五六个小时左右，吹风机绕着模具吹一圈脱模很顺利。自己喜欢森系蛋糕表面没有抹的太平，喜欢平面的可以用刮板刮平。

16. 表面用细眼网筛均匀筛上可可粉，自己第一次做的时候用的筛面的筛子，表面就是像是沙漠一样，太丑！

17. 加上自己喜欢的水果装饰，提拉米苏就完成了

小贴士

1、吉利丁溶液融化的时候千万不要将水煮沸，容易产生苦味，靠着热水的余温慢慢融化。
2、芝士奶酪必须用马斯卡彭的，这样的提拉米苏才正宗，不甜不腻刚刚好。
3、我的奶油用的蓝风车的，150克刚刚好，不甜不腻，喜欢稍微腻一点的可以做160克。