家常排骨炖豆角
这是第一次尝试做排骨炖豆角,在结合了麻麻和各位网友的真传后,没想到味道真的好极了!让你有连干三碗米饭的想法,好吃到停不下来~
用料
排骨 | 1斤 |
豇豆 | 若干 |
土豆 | 2个 |
老抽 | 适量 |
八角 | 3~4个 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 2~3个 |
白糖 | 适量 |
家常排骨炖豆角的做法
排骨用冷水浸泡15分钟左右,冲洗干净。
冷水入锅,大火煮开,撇去浮沫,排骨捞出,骨汤留用。
锅中加入油,油热加白糖,或者冰糖,炒出焦糖色,把火关小,将排骨放入,小心会四处嘣油,注意别烫到,翻炒至所有排骨均匀上色后,把火开大,翻炒几次,放料酒,老抽,翻炒15秒左右,将排骨汤倒入。如果后面想炖菜,就多放一些,后面就不适宜再加水了哈。
加入葱段,姜片,干辣椒,大料,大火烧开,加入适量盐,可以尝下味道,咸一点没关系,太淡了排骨不入味,关小火,盖上锅盖,大约炖50~60分钟左右。
50分钟后,加入洗好的豆角段和土豆块,一般10~15分钟后就可以出锅啦!
小贴士
1.排骨最好选择肥瘦相间的,太瘦的炖出来比较柴,不够松软。
2.可以选择把排骨捞出再放豆角和土豆,这样可以让菜汤完全没过蔬菜,比较好熟。
3.中途可以翻一翻排骨,尝一尝味道,调节一下咸淡的问题。
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