懒人版自创的麻婆豆腐(嫩豆腐)
朋友说麻婆豆腐不长这样,我说我用了麻婆豆腐调味料了呀,只是我又自己加了其他调味料(有机酱油和蚝油),虽然也不怎么麻辣,但是味道也挺不错的😄
用料
1、主要食材: | |
嫩豆腐 | 2长块 |
2、辅料: | |
红菜椒 | 2个 |
蒜头 | 3瓣 |
小香葱 | 1根(带头) |
3、调味料: | |
麻婆豆腐调味料 | 适量 |
食盐 | 适量 |
有机酱油 | 适量(较平时多点) |
蚝油 | 少量 |
食用水 | 适量 |
懒人版自创的麻婆豆腐(嫩豆腐)的做法
先将嫩豆腐用小水流过一遍滤干,再轻轻用刀切成小块。
在切好的豆腐块里加入半小勺或一小勺食盐。
加入适量的麻婆豆腐调味料,轻轻搅拌均匀(要轻要慢,尽可能不要把嫩豆腐弄太烂)。
蒜头轻拍切碎,红菜椒切斜块、小香葱切段(分开葱白和葱绿)。
热锅倒入食用油(用的是花生油),晃一圈让油分布范围大点,烧热后调成中小火。
热油中放入蒜末,小火慢煎至微金黄,切记不要煎太焦,否则会发苦。
放入切好的红菜椒、葱白,翻炒几下。
调成中大火,放入略腌的嫩豆腐,略煎一下再轻轻翻炒均匀。
倒入适量的有机酱油和少量的蚝油,轻轻翻炒均匀。
加入适量的干净食用水,翻炒均匀再改大火焖煮一两分钟,最后出锅前放入葱绿,轻轻拌炒一下,即可关火。
出货上盘🎉
小贴士
1、切记蒜末不要煎太焦,否则会发苦。 2、小香葱分开葱白和葱绿切段,接近葱头部分相对熟得慢些,而且耐煮不怕干,所以可以和红菜椒一起下锅;而葱绿比较嫩薄脆,易熟也易干,所以出锅前放入,余温烫一下就熟了。
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