麻婆豆腐 懒人&少油版
个人不是很喜欢吃餐厅里太油的麻婆豆腐,在家里做简化了下制作的过程,没有按照其它配方烫过豆腐
用料
绢豆腐 | 1盒 |
猪肉糜(个人喜欢的量) | 200克 |
郫县豆瓣酱 | 1汤勺 |
台湾酱油 | 1汤勺 |
生姜 | 3片 |
大蒜 | 4瓣 |
玉米淀粉 | 少量 |
辣椒面 | 可选 |
花椒 | 可选 |
葱花 | 可选 |
麻婆豆腐 懒人&少油版的做法
将生姜和大蒜剁碎备用。
热锅,倒入适量的油,加入一勺郫县豆瓣酱,快速翻炒,直到闻到香味,加入剁碎的生姜、大蒜、和少许花椒
继续翻炒,加入猪肉糜和酱油(放太多了会咸哦,豆瓣酱已经很咸了)翻炒
把绢豆腐在盒子里随意切成块,尽量不要太小,不然容易碎。倒入锅中,此时不要用铲子翻动
加些许的热水(可以稍稍没过豆腐的量)煮开
中火煮2-3分钟,稍微用锅铲翻动一下,观察汤汁变少,同时准备好勾芡用的玉米淀粉兑水。
在锅中倒入勾芡的水,大火收汁,出锅后可以在上面撒上葱花和辣椒面。
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