鲫鱼豆腐汤🥣记住这一步,汤汁奶白浓郁,鲜美可口
鲫鱼🐟肉质鲜嫩,豆腐汤奶白浓郁。
鲫鱼味甘、性平,营养丰富,具有健脾、胃口、除湿、利水、通乳之功效!
简单来说夏天开胃,秋冬御寒,上上品快手菜!
用料
鲫鱼 | 1条 |
豆腐 | 1块 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
蒜 | 3瓣 |
蒜苗或葱 | 1-2根 |
盐 | 2克 |
油 | 10克 |
鲫鱼豆腐汤🥣记住这一步,汤汁奶白浓郁,鲜美可口的做法
鲫鱼(或者禾花鱼🐟)清洗干净,记住鱼腹黑膜一定要洗干净。将鱼背部斜划3刀(这一步是为了更入味)。加入料酒2勺去腥,再加入盐腌制20分钟左右。
准备清洗配料,切成适当大小。豆腐买嫩豆腐可以煲汤的那种(也有人喜欢老豆腐,老豆腐入口柴所以我选嫩豆腐),沥干备用。同时煲一壶开水,煮汤备用。
鲫鱼用厨房纸擦干,起锅烧油(油量可适当多点),油热以后从锅边缘处放油。油煎至定型,再翻面。(因为我们煮汤就不用煎太老,会影响口感)
双面煎OK以后,放入姜蒜蒜面头小米辣爆香。😭(煎鱼是技术活,鱼皮没保住)
爆香以后加入开水,水量淹没鱼头即可。
开大火煮15分钟。不出意外,乳白色的胶原蛋白汤汁煮出来啦。(敲黑板:一定要开水,一定要中大火煮开)豆腐切小块加入,沸水3分钟左右,加盐🧂调味。
加入切段蒜苗,待出蒜苗香味以后,起锅装盘。一道营养可口的美味的家常豆腐鲫鱼汤就完成啦,好好享用吧😋
小贴士
1.提前准备开水,乳白色的汤一定要用开水大火煮开;
2.鲫鱼多刺,若食用鱼肉,一定要小心。
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