鲜香泡椒耗儿鱼
耗儿鱼是川渝一带朋友很喜欢的菜,做成红烧,干烧,香辣味道都很不错!
今天教大家做的是泡椒耗儿鱼,从清洗开始,包括泡姜泡椒的切碎,翻炒,到最后一体出锅都是无油烟厨房小美轻松完成。
特别是汤底,更是鲜美,我们最爱留下来第二天煮一碗面,物尽所用!
对啦~很多超市的耗儿鱼美其名曰:马面鱼。
用料
耗儿鱼(11条) | 320克左右 |
泡椒 | 12-15个 |
泡姜 | 1块 |
青花椒 | 5克 |
豆瓣酱 | 1汤匙 |
食用油 | 35克 |
酱油 | 25g |
白糖 | 1茶匙 |
料酒 | 1汤匙 |
水 | 70克 |
大葱 | 1根 |
鲜香泡椒耗儿鱼的做法
将鱼放入网锅,网锅放入主锅,加水没过耗儿鱼,设置7分钟/50℃/速度5,清洁。
在水龙头底下将清洁出来的泡沫冲掉,洗净。
主锅放入泡姜泡椒,设置3秒/速度5,切碎。
用刮刀棒将锅壁的泡姜泡椒刮至锅底,倒入食用油,放入青花椒和豆瓣酱,设置5分钟/120℃/小勺,爆香。完了插入蝴蝶棒,加入耗儿鱼,料酒,生抽,白糖,水。设置9分钟/V/反转小勺,烹饪。
最后剩2分钟的时候,揭开量杯盖,将葱段从洞口倒入,调到速度1颠锅2秒。
加入葱段后,不用盖上量杯盖。
音乐响起,就好啦,装盘趁热享用吧!
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