完爆西贝莜面村的【酸菜土豆炖排骨】
不久前无意中吃到了西贝莜面村的——猪骨炖酸菜,饱餐后总觉得意犹未尽,不如亲自下厨,来个排骨自由的豪华版排骨炖酸菜!
我们俩人一口气干掉半锅😂软烂又喷香的排骨,搭配裹满土豆泥的酸菜,实在是太废饭了!🥲
用料
排骨 | 900克 |
酸菜 | 一包300克 |
土豆 | 3个 中等大小 |
花椒 | 一小撮 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1小块 |
姜 | 4片 |
大蒜 | 4瓣 |
大葱 | 三分之一根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
完爆西贝莜面村的【酸菜土豆炖排骨】的做法
热锅凉油,生排骨下锅,铸铁锅注意油温高一点再放肉,不然容易立刻粘锅。
炒至排骨表面略带焦黄即可。
放入姜片、花椒、八角、香叶和桂皮,翻炒出香味。
放入蒜片和大葱,继续翻炒。
倒入生抽和老抽。
中火翻炒至均匀上色。
倒入热水,沫过排骨即可。大火烧开,盖盖子小火炖煮一小时。
一小时后加入适量食盐,可尝一下咸淡。
加入酸菜。
加入土豆块。
盖盖子,小火继续炖煮45分钟以上,至到土豆有一半都融化至汤中,汤汁逐渐黏稠即可出锅开动啦!
小贴士
酸菜如果太酸太咸,可以提前冲洗一下。土豆一定要挑选容易煮绵,淀粉含量偏高的。
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