西红柿炒鸡蛋(去皮去蒂)
西红柿炒鸡蛋,可以拌饭拌面。平时我俩工作忙,与其回来叫外卖等40分钟送餐,不如30分钟自己做一份西红柿鸡蛋盖浇饭,营造美味还省时省力。
家里鸡蛋、西红柿,应该是常备食材。鸡蛋自不必说,西红柿可以生吃当果蔬补充维生素,也可当主材盖浇饭,还可搭配菜花、茄子等当辅材。
用料
鸡蛋 | 3个 |
西红柿 | 4个 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 2克 |
糖 | 2勺 |
西红柿炒鸡蛋(去皮去蒂)的做法
西红柿顶部轻轻划切十字刀,剌至底部(一定到底部,这样才好剥皮)。
旁边烧开水煮沸。
将开水浇到西红柿上,每个都从头浇到尾。
底部烫1分钟。(此时可以切蒜,切葱,或者准备案板、大碗之类的工作)
翻过来再烫顶部1分钟。
拿出来,皮已经自动开始萎缩,轻轻一撵就下来。
成功“变身”!
左手食指按住西红柿根蒂处,围绕它切四刀!第一刀!
转90度,第二刀!
第三刀!
第四刀!
将切出来西红柿“条”放倒,然后把根蒂断出来。
切出来的根蒂,都是小方块。这样不浪费,还不用怕切到手。
横刀竖刀把脱皮的西红柿切成丁,放到碗里备用。
三个鸡蛋,加一点盐,打撒。
把油烧热,摊鸡蛋!
鸡蛋不用搅碎,两面定型了就可以盛出。
盛出鸡蛋后可以不用再放油,直接放进西红柿丁。
西红柿丁煮软,汤汁渗出后,把摊鸡蛋放上去,然后加两勺酱油,两勺糖。
用铲勺把鸡蛋、西红柿、酱油搅拌均匀。注意:不要故意把鸡蛋铲碎,顺其自然的铲拌就好,这样我们最终可以吃到大块的鸡蛋,特别满足!
盖盖子,大火闷2分钟,贴在盖子上的蒸汽凝聚成水珠下落时,就可以揭盖子。
简单铲拌一下,关火出锅!
可以盖浇饭!
可以拌面!
小贴士
1、西红柿如果比较硬,脱皮是可以多烫一会儿。
2、西红柿去蒂,转刀切,不容易切到手,我之所以带着蓝手套,就是因为之前做饭时候切到手了。大家注意。
3、鸡蛋摊厚一些,不用特意铲碎,因为那样出锅后只会更碎。鸡蛋大口吃才香,鸡蛋太碎没口感。
4、出锅前,可以自由发挥,加蒜米、葱碎、白胡椒粉、香油等,均可。
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