香烧鳕鱼(配小米粥)
一直不爱吃鳕鱼,口感不绵密,味道太寡淡。初四的下午,满溢无聊,很应景的想起了“讨厌”的鳕鱼,跳将起来,干掉它!🧜♀️
用料
鳕鱼 | 5-6块 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
朗姆酒 | 0.5勺 |
现磨黑胡椒 | |
葱碎 | |
蒜片 | |
姜片 | |
黄油 |
香烧鳕鱼(配小米粥)的做法
鳕鱼洗净,用厨房纸巾擦擦,这种鱼含水量高,很难擦干,意思一下就好🤦♀️。葱切碎,蒜切片,姜切片。
开火,切一块黄油放进锅里融化。特别喜欢切黄油,奶香奶香的味道,酥腻酥腻的手感,刚硬的刀子沦陷进温柔的黄油,有没有狗血剧的感觉!💑
鳕鱼块放进锅里煎,一面煎脆了再翻过去煎另一面,一定要小火,黄油的烟点低。
煎的时候,每一面都加一些黑胡椒。黄油和黑胡椒,可以香到爆的搭配哦。两面都煎的差不多的时候,把葱姜蒜放进去炒炒香。
生抽、蚝油和朗姆,加水调个汁,倒进煎锅里,中间给鳕鱼翻个身,让它裹满烧汁。这是区别于“煎”的关键,我们要做“烧”鳕鱼,味道更浓郁,因为我们要干掉寡淡,还要搭配小米粥一起吃哦。
烧好装盘。黄油和黑胡椒炒过的葱蒜一定要一起装盘,那是烧鳕鱼的灵魂哦!盛粥吃起来喽…
小贴士
黄油煎鳕鱼特别容易飞溅,提早准备一块厨房湿纸,随手擦灶台和墙壁,免得干了不好擦。
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