香煎银鳕鱼配时蔬【主食-海鲜-鳕鱼】
将冰岛鳕鱼煎到两面金黄,细嫩质地与香脆表皮形成口感对比,佐以大厨自制黑椒汁,更衬托出鱼肉本身的甘美,搭配清脆微甜的荷兰豆、秋葵、杏鲍菇以及红椒、西兰花那一抹亮色,好一出海洋与牧场的交响曲。
用料
主食材 | |
银鳕鱼 | 190g |
蔬菜包 | |
荷兰豆 | 15个 |
秋葵 | 3个 |
配料包 | |
红椒 | 5片 |
蒜肉 | 10g |
干葱 | 1颗 |
杏鲍菇 | 5片 |
调味品 | |
海盐 | 5g |
黑椒碎 | 5g |
面粉 | 5g |
柠檬 | 15g |
蒜粉 | 4g |
橄榄油 | 10g |
酱油汁 | 5g |
香煎银鳕鱼配时蔬【主食-海鲜-鳕鱼】的做法
准备工作:秋葵斜刀切片。用蒜粉、1/3海盐、柠檬汁把银鳕鱼腌制一下,银鳕鱼鱼皮粘面粉备用。
炒配菜:开大火热锅,放1/4橄榄油,放蒜片爆香,放杏鲍菇炒一下接着放荷兰豆、秋葵、红椒撒点水爆炒1分钟调味起锅。
酱油汁:开中火热锅放1/4橄榄油爆一下蒜茸、干葱茸放酱油汁和2小勺清水煮开起锅装盘。
煎鱼:开中火热锅放剩下的橄榄油,先煎一下银鳕鱼鱼皮。然后放平煎双面,煎至金黄色起锅。(注意:煎鱼的时候不要随便翻动)
摆碟淋上酱油汁。根据自己的喜好摆盘上桌。
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