家常炒饼~燕赵风味

突然怀念大学时炒饼的味道，今天陪老妈逛市场发现有买饼丝的，跟着记忆里的味道尝试了一下，完美复制♥

用料  

家常炒饼~燕赵风味的做法  

1. 1.锅底放油，和炒菜一样即可
   2.油热后，肉丝、洋葱丝放入翻炒
   3.加入调料:料酒1、耗油1、酱油2、盐、鸡精、五香粉适量
   4.翻炒均匀加入切成丝的圆白菜~
   5.继续快速翻炒均匀，如果没出汤就加少量水(不要多，大概1-2蛋壳的量)，呈炒菜有汤汁状
   6.加入饼丝，快速翻炒，均匀粘上汤汁
   7.关火~出锅前加入大量蒜末趁热翻炒一下~出锅，装盘！
   

2. 灵魂伴侣:鸡蛋盖帽
   另起锅，油烧热，改小火，倒入鸡蛋液，凝固七成后即可翻面，两面全熟出锅，盖在炒饼上~完美♥

小贴士

炒饼时，一定不要闷，汤也不要大，保持干爽的口感！
摊鸡蛋时，油一定要热，然后小火，又大又嫩