燕麦蔓越莓司康
我是勤劳的搬运工!趁着在油管随便看的地方把菜谱都记下了!等着回去做!
菜谱来自油管joy of baking频道的大婶
用料
中筋面粉 | 230g |
糖粉 | 100g |
泡打粉 | 5g |
苏打粉 | 4g |
盐 | 2g |
肉桂 | 1/4茶匙 |
冷黄油 | 113g |
燕麦 | 60g |
butter milk | 160~180g |
橙皮屑或柠檬屑,蔓越莓干 | 适量 |
燕麦蔓越莓司康的做法
预热烤箱180度
所有粉类材料混合,冷的黄油切小块。把黄油和粉类倒在一起,然后一边混合一边把黄油切成小颗粒。(大婶用了个神奇的多刃刀具,应该很难买到,所以我认为此步骤也可用小刀在案板上完成,左手混合右手切)
把粉类和黄油混合物倒入一个大碗中,然后加入燕麦片(最好是大颗粒燕麦,增加嚼劲),蔓越莓干,橙皮屑或柠檬屑,混合。
加入butter milk。butter milk的用量给了一个区间是因为面粉的吸水性不同,不要一次全部倒入。butter milk买不到可以自制:在一杯普通的牛奶里加入一饭匙的鲜榨柠檬汁或白醋,静置10分钟即可。
用手把所有所有材料混合,不要过度搅拌。把面团拿出来放在撒了面粉的案板上,继续揉几下。把面团擀成比较厚的圆片,用刀分成8粉
在每个面片上抹上一层淡奶油(未打发),再撒上燕麦片。烤15到18分钟。
小贴士
1.不加蛋,因为想让司康有面包的口感而不是蛋糕的口感。如果想要蛋糕的口感,可以把butter milk减半,然后加蛋
2.外国人烘焙都挺简单粗暴的,又不是日式点心,对于材料的用量和制作的手法也不用太精确啦
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