烧茄子（少油篇）

这道菜不需要放很多油，也能做出很美味的茄子来😀

用料  

烧茄子（少油篇）的做法  

1. 茄子切条，放蒸锅里蒸，上气五分钟后关火（茄子有点软就行，不需要蒸熟）

2. 放入底油，倒入之前炼荤油存的荤油渣，中小火把油渣子煸炒恢复淡淡焦香味

3. 再放入之前蒸软的茄条

4. 中火翻炒至茄子条都裹上油后，倒入切好的葱末、蒜末、小米椒段，一勺耗油，两勺海鲜酱油，继续翻炒

5. 茄子略微软烂后，加入适量盐均匀调味，关火

6. 出锅盛盘，撒上小葱末

小贴士

1️⃣没有荤油渣可以用鲜肉切片或肉末代替
2️⃣茄子稍微蒸一下，再下锅就不吸油了，不需要大量的油炸和长时间煸茄子，省去了不少时间，而且做到了真正健康少油，还美味😀
3️⃣蒸茄子不要太久了，如果蒸熟了再下锅，茄子就会容易煸炒烂，不成型，没卖相了
4️⃣下锅炒茄子的时候也要注意火候，时间太短不熟不进味道，时间太长茄子口感太烂也不好。看着还是茄条在锅里还是成型的，而且自己吃一块觉得熟了进味儿就可以关火

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