江西炒粉(如何在炒的时候不把粉炒断)
之前做的时候煮的太久了粉就容易断,吃起来一小节一小节的。这回总算是摸清门道了。
用料
米粉 | 一把 |
青菜 | 2-3颗 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
鸡蛋 | 1-2个 |
香肠/猪肉 | 适量 |
江西炒粉(如何在炒的时候不把粉炒断)的做法
水开锅后下米粉,如果是小锅注意把米粉立起来一点点软化后下入锅里。不然锅沿太烫会把靠在上面的米粉烫“肿”,煮熟了也很硬影响口感。
煮的的时候不要盖盖,防止溢锅。煮开后添加少量凉水继续煮。添两三次水之后捞起一根,用手掐断,感到外面软,内里有点点硬就可以捞出过凉水。
在煮米粉的时候另起一锅煮一到两个荷包蛋(看自己喜好哈,可以不要)。再洗一两个小青菜、切点香肠(其他肉类也行)备用。
起油锅下葱姜蒜爆香之后下米粉。(米粉容易粘锅可以多放点油)把之前备好的青菜香肠下锅搅合搅合然后加入生抽蚝油老抽(口重的可以再加点盐)。翻炒之后下大概三分之一晚的水再煮一下,食材更进味。尝一下味道合适就可以出锅了。
小贴士
米粉煮的时候八九成熟就可以了,炒的时候添点水不仅可以减少放油的量还能让食材更入味。
-
超简单酸辣包菜-泡菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料糖2-3勺盐1-2勺包菜半个蒜4-5瓣小米辣2-3个泡椒一瓶300克左右白醋2-3勺超简单酸辣包菜-泡菜的做法包菜洗干净手撕成自己喜欢的大小加入适量的盐、糖,拌匀腌制30分钟左右(看情况定时间,包菜撕的越大腌制越久、软了杀出水了就可以的)腌制的包菜倒掉多余水分,不需...
-
油泼油麦菜(挑战100道减脂菜之3)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本人做减脂餐,本着少油少盐,还原食物本身的味道的理念,用尽可能少的调味料,做出香甜可口的美味!🌹用料油麦菜2-3棵蒜2瓣油泼油麦菜(挑战100道减脂菜之3)的做法油麦菜洗净后切成中长段烧开水把油麦菜烫熟,放入一个大碗中,把水控干直接在菜里放2-3小勺生抽,一勺蚝油,十三香...
-
水煮肉片其实很简单的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道硬菜没有看上去那么难,新手小白也可以成功完成!用料肉片250克黄豆芽100克金针菇半把莴笋半根土豆1个黄瓜2根魔芋结1盒葱1根水煮肉片其实很简单的做法准备食材:喜欢吃什么配菜就准备什么肉片加胡椒粉、盐加鸡蛋清,料酒、淀粉抓匀,静置15分钟配菜全部焯水葱、蒜爆...
-
五年级小学生的午餐6月的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料果蔬优质蛋白1五年级小学生的午餐6月的做法6.2蒜炒有机空心菜,鸡蛋虾滑,白切牛腱子肉,米饭~昨晚吃剩的榴梿冷冻了、小番茄6.6韭菜炒花蛤肉,毛豆炒榨菜,荷包蛋,米饭,阳光葡萄6.7蒜炒带豆,清蒸海鱼(刚钓上来的),白灼虾,瘦肉汤,地瓜米饭山,竹两个6.8圆椒炒澳洲雪花牛肉,咸菜青...